વેજીટેબલ બિરયાની | Vegetable Biryani ( Chawal)
તરલા દલાલ દ્વારા
Added to 150 cookbooks
This recipe has been viewed 10526 times
વેજીટેબલ બિરયાની એક એવી વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ભારતની દરેક હોટલમાં પ્રખ્યાત હોય છે. આ વાનગીમાં ચોખાને મસાલા સાથે રાંધવામાં આવ્યા છે અને તેને કેસરી દહીં સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવીને ભાતના બે પડની વચ્ચે પનીર અને મિક્સ શાકભાજીની ગ્રેવી પાથરવામાં આવી છે.
અંતમાં આ બિરયાની ઉપર ઘી રેડીને ઢાંકીને રાંધવામાં આવી છે, જેથી તેમાં મેળવેલી દરેક સામગ્રીનો સ્વાદ એક બીજા સાથે ભળી જાય છે અને જ્યારે હાંડીમાંથી તેની બાફ બહાર આવવા માંડે, ત્યારે દેખાવ અને ખુશ્બુમાં તેની બીજી કોઇ વાનગી સાથે સરખામણી કરી જ ન શકાય.
આના જેવી બીજી રેસીપી અજમાવી જુઓ જેવી કે બદામની બિરયાની અને બ્રેડ કોફ્તા બિરયાની
ભાત માટે- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ૪ ૧/૨ કપ પાણી, તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ, એલચી, ચોખા અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી, વાસણને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા ચોખા બરાબર રંધાઇ જાય ત્યાં રાંધી લો.
![](members/9306/procimgs/168026-1-Vegetable Biryani step 1.jpg)
- ગરણી વડે ભાતને નીતારીને બાજુ પર રાખો.
![](members/9306/procimgs/168026-2-Vegetable Biryani step 2.jpg)
વેજીટેબલ ગ્રેવી માટે- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમા જીરૂ નાંખો.
![](members/9306/procimgs/168027-1-Vegetable Biryani step 3.jpg)
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા કાંદા અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
![](members/9306/procimgs/168027-2-Vegetable Biryani step 4.jpg)
- તે પછી તેમાં આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, ધાણા પાવડર, મરચાં પાવડર અને ગરમ મસાલો મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
![](members/9306/procimgs/168027-3-Vegetable Biryani step 5.jpg)
- તે પછી તેમાં ટમેટા અને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
![](members/9306/procimgs/168027-4-Vegetable Biryani step 6.jpg)
- તે પછી તેમાં મિક્સ શાક, પનીર, મીઠું અને દૂધ મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
![](members/9306/procimgs/168027-5-Vegetable Biryani step 7.jpg)
- છેલ્લે તેમાં સાકર મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
![](members/9306/procimgs/168027-6-Vegetable Biryani step 8.jpg)
આગળની રીત- એક બાઉલમાં દહીં, કોથમીર અને કેસરી રંગ મેળવી બરોબર મિક્સ કરી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-1-Vegetable Biryani step 10.jpg)
- પછી તેમાં રાંધેલા ભાત મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરીને તેના ૨ સરખા ભાગ પાડો.
![](members/9306/procimgs/168028-1-Vegetable Biryani step 10.jpg)
- એક હાંડીમાં ભાતનો એક ભાગ મૂકી ચમચાના પાછળના ભાગ વડે તેને સરખી રીતે પાથરી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-3-Vegetable Biryani step 11.jpg)
- પછી તેની પર તૈયાર કરેલી વેજીટેબલ ગ્રેવી મેળવી સરખી રીતે પાથરી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-4-Vegetable Biryani step 12.jpg)
- હવે ભાતનો બીજો ભાગ તેની પર મૂકી સરખી રીતે પાથરી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-5-Vegetable Biryani step 13.jpg)
- તેની પર ઘી સરખી રીતે પાથરી ઢાંકણ વડે ઢાંકી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-6-Vegetable Biryani step 14.jpg)
- આ હાંડીને એક નૉન-સ્ટીક તવા પર મૂકી મધ્યમ તાપ પર ૨૫ થી ૩૦ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
![](members/9306/procimgs/168028-7-Vegetable Biryani step 15.jpg)
- ગરમ ગરમ પીરસો.
Other Related Recipes
Accompaniments
વેજીટેબલ બિરયાની has not been reviewed
No critical reviews posted for this recipe
You are not signed in. To post a recipe review note requires you to
Sign In to your account
Rate this recipe
Review this recipe (optional)
You are not signed in. To post a private recipe note requires you to
Sign In to your Gold or Silver account
Add your private note to this recipe